Portrait du chef

Un nouveau chef aux commandes des cuisines : oui et non car Jonathan Bigaré était depuis depuis 2 ans le second d'Olivier Valade.

A 33 ans son parcours est jalonné de belles références : la Maison de L’Arnsbourg à Baerenthal, en Moselle ; Thierry Marx à Pauillac ; Le Crocodile à Strasbourg (1 macaron Michelin) ; Le Puits Saint-Jacques près de Toulouse, (2 macarons Michelin).

Le changement se fera tout en douceur en gardant la même ligne de conduite : des produits locaux et de saison, Lorrain, Jonathan Bigaré souhaite faire voyager les gens à travers un mariage des saveurs Est/Ouest.

crédit photo © Sandrine Sauveur