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Olivier Valade Maître Restaurateur

Actualité

18 mois après son arrivée en novembre 2013, Olivier Valade chef de cuisine au restaurant « La Gouesnière » de la Maison Tirel Guerin, obtient le titre de Maître Restaurateur.

 

Le titre de Maître Restaurateur

 

Parmi les multiples titres et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maître restaurateur est le premier de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et délivré par l’état après un audit et compte aujourd’hui près de 3000 titulaires, restaurateurs de métier, partout en France.

Les engagements du titulaire sont principalement une cuisine faite maison pour laquelle le Chef s’engage à travailler sur place des produits bruts, frais. Il fait appel aux producteurs locaux, utilise des produits de saison et du terroir.

La qualité de service et d’accueil de la clientèle suit divers critères stricts à respecter pour offrir au client un moment privilégié.

Les installations de l’établissement d’un maître restaurateur répondent à divers critères de confort, allant d’une décoration soignée à des menus traduits en anglais et la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité rigoureusement respectée.

 

Le restaurant « La Gouesnière »

 

Le chef Olivier Valade vous propose, au fil des saisons, une cuisine gourmande et raffinée, entre Armor et Argoat, mariant les saveurs du pays des Ondes et de la baie de Cancale avec des parfums venus d’ailleurs… 
Une cuisine moderne sur des bases classiques pour des recettes innovantes.

 

Après un audit réalisé par le cabinet Afnor, le restaurant « La Gouesnière » a obtenu le titre de Maître restaurateur par arrêté préfectoral du 5 mai 2015.